Los sabores de la migración venezolana se siguen mezclando con la cultura de los países de acogida. Andrea Ballesteros, periodista venezolana radicada en Medellín, Colombia, contó parte de su historia de migración y compartió su forma de hacer el pasticho criollo, que tanto gusta a los venezolanos y que se diferencia de la tradicional lasaña italiana.
El pasticho de la venezolana se suma a una larga lista de platillos de Sabor Migrante, un esfuerzo editorial de Venezuela Migrante y Efecto Cocuyo, para contar la migración venezolana desde otra perspectiva. Las carabinas, las arepas de pescado, los golfeados, los tequeños y el pan de jamón integran una agrupación de lujo que expone de forma completa la cultura gastronómica y el sabor criollo.
El pasticho venezolano y su característico sabor criollo
Previamente en Sabor Migrante se presentó una receta de pastillo con una variante: la carne. Aquel platillo no tenía la tradicional salsa boloñesa hecha con la carne molida, sino que hacía uso de carne guisada para darle un tono diferente a la comida.
Andrea Ballesteros, reconocida periodista venezolana, mostró su receta del pasticho criollo, que sí lleva carne molida y contó parte de sus razones para emigrar a Colombia. Para Andrea, “la crisis económica, política y social que vive Venezuela” figura como uno de los principales motivos para buscar mejor calidad de vida en otro país. Andrea eligió Colombia por poseer la doble nacionalidad debido a su padre.
“Lo que más añoro es la comida. Siempre se ha dicho que la comida venezolana y colombiana se parece mucho, y realmente no. Hay cambios y diferencias muy marcadas”, comentó Ballesteros. “Yo creo que hay que seguir luchando, hay que seguir trabajando, creciendo profesionalmente, estudiando. Esforzándonos siempre por ser mejores personas, por aportar al lugar a donde lleguemos. Creo que es valor fundamental que nosotros como migrantes debemos hacer a cualquier país a donde nosotros lleguemos”, agregó.
Para conocer la historia de Andrea y ver su receta de pasticho criollo, vea el siguiente video:
